Gastronomía costeña
Véase también: Gastronomía de Guayaquil
La gastronomía costeña es muy variada, se basa en pescado
especialmente la corvina, la trucha y la [(tilapia)]. Los plátanos
también hacen parte importante de la culinaria típica (verdes, maduros o
guineos). Los platos costeños más importantes son: arroz con menestra y
carne, encebollado de pescado, ceviche de pescado, bolón, muchines de
yuca, patacón, sopa marinera, arroz marinero, arroz guayaco, corviche,
bandera, encocado, sancocho de bagre, etc.
La gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. Esto se debe a que dentro del país se encuentran cuatro regiones naturales –costa, sierra, oriente y región insular o Galápagos–
con costumbres y tradiciones diferentes. Los distintos platos típicos y
los ingredientes principales varían en función de estas condiciones
naturales.
La comida ecuatoriana es también conocida como “comida criolla” y es
muy común ver entre sus platos al Churrasco que se sirve con una buena
ración de arroz, acompañado de dos huevos fritos, se trata de un plato
muy fuerte pues también se acompaña con papas fritas y ensalada de
verduras. La influencia española logró que animales como el cuy fueran
apartados de la dieta para reemplazarse por la carne de res, o de cerdo.
Pero todavía se preparan platos así, en la parte de la Sierra
ecuatoriana podrás encontrar Cuy Asado, que es considerado un plato fino
de la región.
Mariscos
El pescado que suele comerse en la costa ecuatoriana es conseguido de las aguas del Océano Pacífico
o de los innumerables ríos navegables de la zona. Se puede preparar
platos como el encebollado, el encocado, el ceviche, el bollo, la
fanesca, el sancocho de pescado, etc.Plátano
Verduras y legumbres
Las verduras están presentes en diferentes formas, el arroz, el plátano verde o maduro, la yuca, o la salsa de maní (cacahuate) tostado y molido. El maíz se suele comer en las muy populares tortillas de maíz conocidas como bonitísimas, cocinan los choclos (elotes) en agua y sal, las mazamorras
y los comen con queso fresco. Igual los frijoles, que acompañan a
muchos de sus platos. El puré de papas o lo sirven de base para platos
como los llapingachos que son tortillas de papa o los locros.Carnes
Se suele comer carne de res, borrego, pollo y chivo. Algunos platos se combinan con verduras como el seco que son trozos de carne servida con arroz. Dentro de los platos exóticos se tiene el cuy, que suele comerse asado en las celebraciones de ciertas partes del país. La carne de chancho (cerdo, lechón)
se come en varios lugares del país, participa en la elaboración de
diversos platos, algunos de ellos como fritada, hornado, chugchucaras.
Es de destacar de la cocina de Ecuador los caldos (sopas, sancochos y locros)
que suelen prepararse con verduras muy diversas y carne de gallina, son
frecuentemente servidos en los mercados callejeros como desayuno. Algunos de ellos son muy populares como el Yahuarlocro que es una sopa de papas que lleva como ingrediente particular carne de borrego y una salsa especial con sangre de borrego o cordero.
Esta so muchas de nuestra Gastronomia Costeña
- Tigrillo
- Encebollado
- Bolón de verde
- ceviche de camarón
- ceviche de concha
- ceviche de calamar
- ceviche de pulpo
- ceviche de ostión
- ceviche mixto
- arroz moro pollo carne pescado
- arroz con menestra carne
- arroz con menestra pescado
- arroz con menestra chuleta
- arroz con menestra pollo
- patacones
- crema de zapallo
- Guatita
- cazuela de pollo
- encocado
- cangrejada
- caldo de salchicha
- menestron
- sopa de arroz de cebada
- caldo de pata
- sancocho
- bolon de chicharrón
- mani quebrado
- sopa de bagre
- maduro con queso
- hallacas de pollo
- llapingacho
- muchines
- relámpagos
- Salprieta
- ceviche
- corviche
- viche
- humita
- empanadas de verde
- empanadas de morocho
- empanadas de viento
- torta de maduro
- torta de camote
- torta de mani
- arroz marinero
- seco de gallina
- bollo de pescado
- majado de plátano
- aguado de gallina
- estofado de pescado
- lomo apanado
- pan de yuca
- tapao
- atun y alcaparras
- caldo de bola
- camotillo
- corvina y sal prieta
- cuajada
- carne en palito
- chuzos
- pinchos
- pollo a la naranja
- sango de camarón
- sango de pescado
- sango de choclo
- tamales
- tortilla de maíz
- tortilla de verde
- enrollado de atun
